6 порции

Необходими продукти:

6 патладжана, нарязани на кръгчета (не ги беля)

10 бр. печени чушки, отварям ги и надлъжно ги разкъсвам на половинки

4 тиквички, нарязани на кръгчета (не ги беля)

олио за пържене

за соса:

1.100 кг пасирани домати

1 глава кромид лук, нарязан на дребно

1/2 глава чесън, нарязан (може и повече)

зехтин на вкус

сушен риган на вкус

сушен или пресен босилек на вкус (ако използвате пресен се слага накрая)

чесън на прах (допълнително подсилва вкуса)

сол на вкус

за поръсване:

3 шепи настърган кашкавал или друг вид топящо се сирене (често използвам дехидратирана моцарела + чедър)

Начин на приготвяне:

Изпържвам тиквичките и патладжаните във фритюрник. Отцеждам ги добре върху дебел пласт салфетки (патладжаните поемат много мазнина и ако не са отцедени, лазанята ще плува в нея, защото дори и по време на печене зеленчуците ще продължават да отделят олиото, което са поели от фритюрника).

Приготвям соса. В тава във фурната запържвам в малко зехтин лука, добавям чесъна и накрая доматите. Овкусявам с подправките и периодично разбърквам. Трябва доматите леко да се сгъстят. Отнема около 10-15 мин. на слаб огън.

В голяма и дълбока йенска тенджера подреждам ред патладжани, ред чушки, ред тиквички, заливам с щедро количество сос. Продължавам с нов ред патладжани, чушки, тиквички, сос и т.н. Завършвам със сос. 

Поставям йенската тенджера в студена фурна. Пека на 200 градуса с вентилатор за 20-тина мин. Поръсвам ястието обилно с кашкавала и допичам до разтопяването му.