4 порции

Ястието е много приятно на вкус, със средиземноморски полъх заради соса. В оригиналната рецепта се използват готови палачинки, което значително улеснява работата. Аз предпочитам да си ги направя сама, защото със сигурност вкусът е гарантиран. Направих 12 палачинки по идея на Йоли, 8 от които използвах за тази рецепта. Останалите хапнахме с мармалад. 

Необходими продукти

за палачинките: 

4 яйца

500 мл пресно мляко

щипка-две сол

2 ч.ч. брашно

масло за намазване на тигана

за соса:

800 г пасирани домати, може от консерва

1 глава кромид лук, нарязан на ситно

1 глава чесън, пасиран

2 бр. дафинов лист

1 ч.л. захар

сол на вкус

сушен риган на вкус

зехтин/олио на вкус

за плънката:

400 г крема сирене (използвам Филаделфия)

чесън на прах

2 жълтъка

200 г сирене, натрошено

пресен магданоз, ситно нарязан

Смесвам всички продукти за плънката до хомогенност. Готова е!

ще ми трябват още:

настърган кашкавал за поръсване (около 3 пълни шепи) + сушен риган

Начин на приготвяне:

Приготвям соса. В олио запържвам лука. Добавям чесъна, доматите, подправките и захарта. Ври на слаб огън до готовност. Трябва леко да се сгъсти. След охлаждане го разполагам на дъното на дълбока йенска тенджера.

Приготвям палачинките по стандартния начин. Описвала съм го многократно. Може да видите тук.

Подреждам готовите палачинки в 2 редички с по 4 палачинки всяка. Трябва да има леко застъпване (надлъжно и напречно, за да получа от тези редички плътна палачинкова основа, без дупки).

Поставям отгоре плънката и я разнасям равномерно. Навивам редичката от палачинки по късата страна, на руло. Режа парчета с ширина около 5-8 см. Обръщам ги на 90 градуса и получавам охлювчета, които нареждам върху доматения сос в йенската тенджера.

Поръсвам охлювчетата с кашкавала и сушения риган. Поставям тавата в студена фурна. Пека на 200 градуса до готовност.