4-5 порции

Много любимо ястие, което научих от шеф Ивелина Иванова. Приготвям го редовно и се харесва дори от хора, които не обичат патладжани и тиквички.

Необходими продукти:

2 тиквички, нарязани на кръгчета (не ги беля)

3 патладжана, нарязани на кубчета (не ги беля)

4 глави кромид лук, нарязани на полумесеци

7 големи чушки, нарязани на кръгчета

2 големи домата, нарязани на кубчета

800 г доматено пюре (използвам пасирани от консерва)

2 глави чесън на скилидки или пасиран

сол на вкус

сушен риган на вкус

черен пипер на вкус

зехтин/олио на вкус

Начин на приготвяне:

В тава със зехтин на дъното запържвам тиквичките и патладжаните (във фурната).

Изваждам ги в отделен съд, а в същата мазнина запържвам лука, чушките и чесъна при периодично разбъркване. Когато са почти готови добавям доматите и подправките. 

В цялата смес връщам изпържените патладжани и тиквички. Ястието се пече около 30-40 мин. на слаб огън докато се сгъсти соса. Периодично разбърквам.