3 порции

Вероятно това е най-лесната рецепта за паста. Адаптирах идея от книгата PASTA (PHAIDON).

Необходими продукти:

500 гр паста (по ваш избор; хубаво е формичките да са такива, че да задържат сос);

500 гр маскарпоне

2 големи жълтъка

микс от счукани пипери (на вкус)

сол на вкус

зехтин на вкус

пармезан, настърган (за поръсване)

Начин на приготвяне:

Смесвам жълтъците с маскарпонето до хомогенна, кремообразна смес. Гъста е – така трябва да бъде!

Сварявам пастата в подсолена вода (винаги на опаковката има указания). Прецеждам я, като винаги оставям на дъното мъничко вода. 

В тенджерата с отцедена паста, добавям сместа с маскарпоне и разбърквам да се разпредели навсякъде.

Разпределям пастата в подходящи чинии, овкусявам със зехтин, поръсвам с пиперите и солта (по преценка).

Поръсвам с пармезан.