Много популярна и вкусна салата. Ще спомена само продуктите, които използвам. Количествата са съвсем ориентировъчни, защото тази рецепта позволява да се работи “на око”. Всичко е спрямо вашия вкус и предпочитания. 

Необходими продукти:

патладжани

домати (използвам чери домати в случая, защото е по-удобно) – нарязани на половинки;

печени червени чушки (може от консерва, но имайте предвид съдържанието на сол и оцет) – нарязани 

кромид лук, нарязан на ситно

чесън на вкус (пасиран)

сирене на малки кубчета

зехтин на вкус

сол на вкус

черен пипер на вкус

сушен риган/босилек на вкус

щипка захар

Начин на приготвяне:

Разрязвам надлъжно патладжаните на половинки/лодки (запазвам дръжката и кората). Правя диагонални разрези по разрязаната част без да стигам до кората. Подреждам ги в намаслена тава. Поръсвам ги обилно със зехтин и сол. Пека на 200 градуса в предварително загрята фурна до готовност.

В тенджерка запържвам лука и чесъна със зехтин. Малко преди да са готови добавям печените чушки. Разбърквам непрекъснато докато усетя аромата им. Добавям доматите, ригана, солта, пипера и щипка захар. Ври на тих огън до готовност. Не отнема много време – трябва леко да се сгъсти.

С вилица размачквам вътрешността на патладжаните, като се старая да не разкъсвам кората. Във всяка лодка поставям щедро от доматената смес, върху която подреждам кубчета сирене поръсени със зехтин и риган.