5 порции

Типично балкански вкус за хора с горещ темперамент, които са ценители на богатата трапеза и не броят калории. Много лесна рецепта. Подправките са важни.

Необходими продукти за мачканите картофи:

10 средни картофа

120 гр масло

200 мл течна готварска сметана (високомаслена използвам)

черен пипер на вкус

индийско орехче на вкус

1 ч.л. сол или на вкус

сокът на 1 лимон

магданоз на вкус (отива му), нарязан

4-5 стръка пресен лук

Необходими продукти за пикантното свинско:

5 пържолки от свински врат без кост (ако са много дебелички ги начукайте преди да ги мариновате);

1 ч.ч. бяло вино

½ ч.л. суха горчица

½ ч.л. едро счукан черен пипер

2 ч.л. бербере

Начин на приготвяне:

Сварявам картофите, обелвам ги и ги намачквам (да не са съвсем на пюре, а да има парченца).

Поставям ги в тенджера на много слаб котлон; бързо добавям маслото, сухите подправки и сметаната. Разбърквам за секунди и отстранявам от печката. Добавям магданоза, лимоновия сок и пресния лук, нарязан на кръгчета. Гарнитурата е готова.

Накисвам пържолите за няколко часа в марината от виното и сухите подправки. Престояват в хладилник. След което ги поставям в тава заедно с маринатата. Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Сервирам на всеки по пържолка върху канапе (колко претенциозна е тази дума) от картофената смес.

Съвети:

Не соля месото, защото моя микс бербере съдържа сол.

Пържолите от врат са мазни и не се нуждаят от екстра олио.