30 баклавички

Превъзходен сочен, много сладък десерт, който се приготвя традиционно на Балканите (и не само). Рецептата е много лесна. Няма да се наложи да прекарвате часове в кухнята. Може да бъде изцяло постна – не влияе по никакъв начин на вкуса. Предлагам ви вариант с готови кори. Разбира се, домашно разточените са най-добрите, но предполагам малко от вас разполагат с необходимото за това време.

Необходими продукти:

400 грама фини кори за баница

4 с.л. шам фъстък за поръсване на баклавичките, счукан

агаве сироп на вкус (за карамелизиране на шам фъстъка)

за плънката:

2 с.л. канела + 1 ч.ч. орехи, смлени

олио/масло на вкус за намазване на корите

за сиропа:

2 ч.ч. захар

5 с.л. захаросани цитрусови корички (портокал+лимон)

1 и 1/2 ч.ч. вода

лимонова есенция на вкус

Начин на приготвяне:

Сварявам всички продукти за сиропа. Оставям го да изстине.

Отделям 4 кори (една върху друга). Мажа най-горната с олио и поръсвам навсякъде с плънката.

Навивам на стегнато руло върху голяма дъска за рязане. Режа с много остър нож парчета с деб. 2-3 см.

Подреждам охлювчетата плътно в намаслена тава.

Напръсквам ги с малко олио/масло.

Отделям следващите 4 кори една върху друга и повтарям стъпките досега – мажа с олио, поръсвам с плънка, навивам, режа… И така, докато свършат корите.

Пека около 20-25 мин. в предварително загрята фурна на 180 градуса (или докато леко покафенеят).

Поливам горещата баклава със студения сироп.

Поръсвам я с лепкавия шам фъстък (предварително го запичам за секунди върху сух тиган и след отстраняване от котлона го разбърквам с агавето).

Съвет:

Добре е баклавата да се консумира на следващия ден. Ако ви остане сироп, не е проблем. Дебелината на корите е различна при различните марки и някои абсорбират повече, други по-малко. Но при всички случаи е добре сиропът да е повече, отколкото да не стигне.

Понякога правя и друг вариант на сироп (вие преценете кой ви допада повече):

2 ч.ч. вода

1 и 1/2 ч.ч. захар

2 с.л. мед

5 с.л. розова вода

лимонов сок от 1 лимон + кората (или лимонова есенция)