15 парчета

(използвам кръгла кексова форма с диам. 24 см)

Десертът е много популярен на Балканите. Знам поне 4-5 рецепти. Избрах тази (авторска е), защото е постна и е подходяща за празниците около Бъдни вечер. Не пренебрегвам традиционните аромати на канела и сушени плодове. Ще ви хареса!

Необходими продукти за халвата:

1 ½ ч.ч. грис

½ ч.ч. олио

2-3 щипки сушен кардамон

½ ч.ч. бадемово брашно (може и повече)

Необходими продукти за сиропа:

2 ч.ч. вода

1 ч.ч. захар

2 с.л. мед

10 зърна карамфил

пръчка канела

лимонова есенция (или може да ползвате сока и кората на лимон)

голяма шепа черни стафиди

Начин на приготвяне:

В суха тенджера запържвам за кратко гриса с олиото. Добавям кардамона и бадемовото брашно. Сместа прилича на пясък. Лесно загаря. Котлонът не трябва да е много силен. Непрекъснато разбърквам с дървена лъжица до леко покафеняване на гриса. Нужни са само 5-8 минути. Отстранявам от котлона.

Междувременно, в друга тенджера съм сложила наведнъж всички съставки за сиропа (без стафидите) да се сварят за няколко минутки.

След като е готов сиропът, отстранявам зърната карамфил и пръчката канела. Добавям стафидите в горещата течност.

Наливам горещия сироп в тенджерата с горещ грис и бъркам енергично. Практически грисът вече е изпържен. Затова не е нужно да е на котлона докато наливам сиропа, но трябва добре да го абсорбира.

Изсипвам сместа в намаслена кръгла кексова форма. Уплътнявам. Да няма никакъв въздух.

След като се охлади добре обръщам формата върху голяма дървена дъска. Режа на парчета.

Съвети:

Винаги при възможност използвайте пресни лимони. Аз използвам есенция, защото лимоните, до които имам достъп в магазините около мен са обработвани с химикали. Избрах есенцията като “по-малкото зло”.