(използвам кръгла кексова форма с диам. 24 см)

В търсене на сладкиш извън традиционните брашнено-захарни, се натъкнах на много рецепти за тиквени печива (подходящи и за Предколедните пости). Преработих по свой начин всичко прочетено, за да получа в крайна сметка този неустоимо ароматен и сочен Коледен десерт. Да кажем, че е по-малко вреден от стандартните печива. Най-важното е, че се приготвя за минути.

Необходими продукти:

2 ч.ч. бяло брашно (може да ползвате пълнозърнесто, ако искате да избегнете бялото)

1 ч.ч. ръжено брашно

1 ч.ч. газирана вода

2 ч.ч. настъргана сурова сладка тиква

½ ч.ч. олио

250 гр био кокосова захар (може и обикновена, кафява захар или сироп от агаве)

½ к.ч. стафиди (1 к.ч. = 200 мл)

½ к.ч. едро счукани орехи

½ к.ч. брашно от бадеми

1 ч.л. канела

½ ч.л. сух джинджифил

1 ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода

Начин на приготвяне:

Загрявам фурната на 200-220 градуса.

В широк съд смесвам и разбърквам на ръка всички съставки. Тестото е гъсто.

Изсипвам сместа в кръгла намаслена форма за кейк.

Поставям формата във фурната, като 10 мин. по-късно намалявам градусите на 175-180 и пека дълго до готовност.

Периодично проверявам нивото на изпичане с дървено шишче.

Съвети:

Използвам тиква, тип butternut squash, която има естествена сладост. Ако вашата тиква не е достатъчно сладка, добавете повече захар или стафиди.

Използвайте пълнозърнесто брашно, ако предпочитате и не се тревожете за вкуса. Също ще е превъзходен. Правила съм го няколко пъти.

Ако предпочитате кафява захар или кокосова, имайте предвид, че е по-малко сладка от бялата. Сиропът от агаве е по-сладък от бялата захар.

Сладкиши с настъргани вътре плодове изискват повече време за печене на по-ниска температура и трябва да останат сочни, но не сурови.

Проверявайте с бамбуково шишче дали сладкишът е готов. По пръчицата не трябва да полепва тесто. Пробвайте на няколко места в средната част на кейка, където има най-голяма вероятност да е суров.

Почти никога не конкретизирам време за печене. Твърде подвеждащо е, защото изключително зависи от печката и съдът, който ползвате.