Пълнени сушени чушки с кисело зеле, ориз и булгур (и Яхния от кисело зеле с ориз и сушени гъби)

26 бр. големи сушени чушки + 1 тавичка с яхния

Зимата е богата на празници, сядаме от трапеза на трапеза…Събираме се много хора. И така, като очаквам две семейства на гости, плюс моето…се налага да използвам огромна тава, за да изпека тези любими чушки, че и да стигнат за всички. Прекалих с количеството плънка в стремежа си да не е малко. Но намерих решение. Добавих към останалата ми плънка още няколко съставки и получих чудесна яхния, която ще видите в края на рецептата.

Необходими продукти:

26 бр. големи сушени червени чушки

1 ч.ч. ориз (1 ч.ч. = 300 мл)

1 ч.ч. булгур

3 ч.ч. вода

3 големи стръка праз лук, нарязан на ситно

1 кг кисело зеле, нарязано на ситно

чубрица на вкус (повече е по-добре)

черен пипер на вкус

1 с.л. червен пушен пипер

семена от копър (по желание) – много подхождат на кисело зеле

едро счукани сушени чушки, на вкус (да обогатят плънката)

олио на вкус

Начин на приготвяне:

Накисвам чушките за минути в топла вода да омекнат. Прецеждам ги и отстранявам семките.

В тенджера с олио на дъното запържвам праз лука с киселото зеле (по-скоро е задушаване, тъй като съдържат вода и количеството зеленчуци е голямо). Трябва да омекнат.

След което, добавям ориза и разбърквам за минута. Доливам 3 ч.ч. вода. Добавям подправките. Не слагам сол, защото киселото зеле е солено. Ври на слаб котлон няколко минути. Не трябва оризът да е сготвен напълно – това ще се случи по време на печенето. Накрая добавям булгура, разбърквам за кратко и отстранявам от огъня. Плънката е готова.

С готовата плънка пълня чушките. Нареждам ги в тава. Поръсвам с олио и наливам вода да покрие почти половината на съдържанието на тавата. Запечатвам тавата с алуминиево фолио.