използвам 1 кръгла тава /30 см + 1 правоъгълна тава 24/38 см

Фокачата е тип плосък хляб с разположени зеленчуци отгоре и микс от средиземноморски подправки. Адаптирах идея от книгата Scandinavian Baking (Trine Hahnemann). Рецептата е много добра. Правила съм минимални промени по оригинала.

Необходими продукти за тестото:

50 гр жива мая

щипка захар

650 мл хладка вода

500 гр ръжено брашно

300 гр бяло брашно

4 с.л. олио/зехтин

1 с.л. мед

щипка сол

Необходими продукти за плънката:

1 глава червен лук, голяма

1 голяма гъба (или няколко малки)

1 морков, нарязан на пръчици

1 глава цвекло (купувам го вакуумирано след термична обработка)

олио/зехтин за напръскване на зеленчуците

микс от средиземноморски подправки

едри флейки сол

Начин на приготвяне:

Разтварям маята в част от водата (да е хладка), поръсвам с щипка захар и изчаквам да се активира.

Поставям брашната в широк съд, правя кладенче в средата, в което изсипвам готовата смес с мая. Добавям останалите продукти и солта (по периферията). Замесвам тесто. Много е лепкаво. Оставям го да втаса.

След втасването го размесвам леко върху набрашнена повърхност и го разполагам в тава/тави върху намаслена хартия за печене. Разстилам го с намаслени ръце да заеме добре формата на съда. Дебелината на тестото е около 1 см. Отгоре нареждам нарязаните на филийки/пръчици зеленчуци. Леко ги притискам към тестото. Напръсквам ги с олио. Поръсвам с едрата сол и подправките. Оставям го да втаса втори път.

Пека в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 30 мин. (ориентировъчно).