5 бр. рула: 2 с канелена плънка + 3 с мармалад и орехи

използвам дълбоки, алуминиеви, правоъгълни тавички за еднократна употреба с размери 21/9 см

Няма нищо по-уютно от топла кухня ухаеща на козунак, мармалад и лимони…Винаги правя тези рула по Великден (по рецептата на баба). Уверявам ви, не е трудно да се справите със задачата, но все пак си отделете половин ден. Няма да съжалявате!

Необходими продукти

за тестото:

5 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

50 гр жива мая

1/3 ч.ч. хладка вода

1 ч.л. сода

лимонова есенция (щедро) или лимонова кора

200 гр свинска мас, разтопена

7 ч.ч. брашно

за плънките:

200 гр смлени орехи (общо за 5-те рула)

550 гр мармалад от печени сини сливи (за 3-те рула с мармалад);

6 с.л. захар (по 3 с.л. на руло – слагам само на двете канелени);

канела на вкус (само за плънката на двете канелени рула)

за декорацията:

1 яйце (разбито), за намазване на всички рула

маково семе за поръсване (на 3-те мармаладени рула)

кристална едра захар за поръсване (на 2-те канелени рула)

Начин на приготвяне:

Разтвярям маята в хладката вода, поръсвам с щипка захар и изчаквам да се активира.

Поставям брашното в удобен за месене съд (правя кладенче в средата, в което изсипвам готовата смес с мая). Отстрани добавям останалите продукти и замесвам меко тесто. Втасва.

След което го разделям на 5 топки, които разточвам една по една върху набрашнена повърхност на правоъгълни кори с деб. 0.5 см. Равномерно поръсвам всяка една от 5-те кори с плънка по избор:

– разпределям по цялата повърхност мармалад, върху който посипвам орехи. Направих 3 от корите с този пълнеж.

– поръсвам корите с канела, захар и орехи (леко ги притискам към тестото). Направих останалите 2 кори с този пълнеж.

Навивам всяка от корите на руло (ръбчето да е отдолу). Поставям всяко руло в отделна тавичка, върху намаслена хартия за печене. Мажа с яйце и поръсвам с мак (за мармаладените), канелените също мажа с яйце, но ги поръсвам с едрата захар.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса. По време на печене я намалявам на 180. Отгоре получават апетитен загар.

Съвети:

Времето за печене зависи от съда, в който печете и от фурната.

Имайте предвид, че рулата с мармалад остават по-сочни, пекат се по-дълго на по-ниска температура, за разлика от канелените, които са по-сухи.

Ако забележите, че отгоре започват твърде бързо да покафеняват, покрийте ги с мокра хартия за печене. Друг вариант е да ги намажете с жълтък и да ги поръсите с мак/захар малко преди да са готови, а не в самото начало.