използвам кръгла тава с диам. 30 см
Тук майсторът е скъпия ми съпруг. Погачата е негов специалитет. Преди години (още като студенти) намерихме рецептата в една овехтяла книжка, после претърпя доста промени. Винаги я приготвя по празници, а за Коледа е просто задължително – така релаксира, а всички около него сме повече от щастливи и доволни. Вкусът е типично балкански – богат на масло, сирене и яйца. С вълнение споделям семейната ни погача – абсолютно неустоима, с автентичен аромат на прясно изпечен домашен хляб!
Необходими продукти
за сместа с мая:
1/2 ч.ч. пресно мляко, затоплено
50 гр жива мая
1 ч.л. захар
щипка брашно
за тестото ще ми трябват още:
3 1/2 ч.ч. брашно, пресято
2 яйца
2/3 ч.ч. хладка вода
3 с.л. олио
1 1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 жълтък (за намазване на погачата преди печене)
Имайте предвид, че при месенето на тестото се добавя още около 1 шепа брашно (погачата се размесва на два пъти).
за плънката ще ми трябват:
120 гр разтопено масло;
2 яйца + 1 белтък (разбити) + 280 гр твърдо сирене, натрошено – смесвам трите съставки;
Начин на приготвяне на погачата:
Разтвaрям маята в млякото, добавям 1 ч.л. захар, поръсвам с щипка брашно и оставям да се активира.
В широк съд поставям брашното с кладенче в средата, в което изсипвам готовата смес с мая. Добавям по периферията солта, яйцата, олиото, водата, 1 ч.л. захар. Замесвам меко, лепкаво тесто.
Втасва 25 мин. След което го размесвам нежно още веднъж, за кратко (върху набрашнена повърхност).
Разточвам кора с деб. 0.5-1 см (на ръка) с правоъгълно-овална форма. Поръсвам я навсякъде с маслото. Разстилам от плънката с яйца и сирене по цялата повърхност.
Навивам на стегнато руло. Режа рулото на правоъгълници. Започвам от средата – изрязвам хубаво правоъгълно (или квадратно) парче, което поставям в центъра на тава върху намаслена хартия за печене. Останалите правоъгълници режа диагонално на 2, за да получа триъгълници. Тези триъгълници подреждам в тавата около централното парче (виж снимката).
Мажа всички парчета с останалото масло, с жълтък и поръсвам с мак и сусам. Втасва втори път (по-кратко от първия).
Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса. Наблюдавам постоянно и проверявам с дървено шишче дали е готова погачата. Ако горната кора е готова, а средната част е глетава (което се случва), тогава покрийте погачата с влажна хартия за печене. Приблизителното време за печене е 45 мин. (решетката, върху която поставям тавата във фурната е по-близо до дъното на печката).
Вашият коментар