18 бр.

Бида е нещо като палачинка, но тестото съдържа сода и оцет. Прилича на тънка катма, но се прави без мая. Както и да е! Разбрахте от кое семейство е тази чудесна стара българска рецепта от Предбалкана, която заимствам от Петя Аргирова. 

Необходими продукти

за тестото:

500 мл пресно мляко

500 мл вода

500 г брашно (понякога не го меря, a слагам “на око” до консистенция на много гъста боза);

щипка сол

3 яйца

1 ч.л. сода

1 с.л. оцет

ще ми трябват още:

парче сланина за намасляване на тигана

200 г сирене, натрошено (за поръсване на всяка бида)

масло за намазване на всяка бида

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата с млякото и водата.

В оцета разтварям содата. Добавям сместа към яйчената.

Накрая добавям постепенно брашното и щипка сол.

Намаслявам горещ тиган с парче сланина (набодено на вилица).

С черпак разстилам от сместа. Трябва да обхване цялото дъно на тигана, но слоят тесто да не е прекалено дебел. Пека бидата от двете страни, като я обръщам с помощта на тънка дървена шпатула.

Горещата бида мажа обилно с масло и я поръсвам със сирене. Готова е за хапване!

По същия начин процедирам по-нататък до изчерпване на тестото.