използвам кръгла тава за пай с диам. 25 см

Използвам свинска мас + масло. Може да използвате само единия вид мазнина. Остана ми малко тесто и допълнително изпекох 2 малки тарталети. Вариант да не остава излишно тесто е да се използва или малко по-голяма форма за печене или бисквитената основа да е малко по-дебела, което няма да е никакъв проблем.

Необходими продукти

за тестото:

200 г свинска мас, мека

50 г безсолно меко масло

1/2 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 300 мл)

1 яйце

500 г брашно

за плънката:

300 г мармалад от сини сливи

за поръсване:

пудра захар

Начин на приготвяне:

Замесвам продуктите за тестото. В началото сместа е пясъчна, но постепенно се хомогенизира.

Увивам тестото в стреч фолио и го оставям във фризера да се охлади (не трябва да се втвърдява напълно, защото ще го разточвам).

Охладеното тесто разделям на 2 топки, като едната е по-малка (горе долу 1/3 от общото количество). 

Между 2 листа хартия за печене разточвам по-голямата топка с диаметър по-голям от този на тавата, защото трябва да покрие и стените. Внимателно прехвърлям разточената кора върху предварително намаслената форма. Минавам ръбовете на формата с точилката и така изрязвам излишното тесто. Ако някъде се скъса или развали не е проблем, защото това тесто лесно се моделира с пръсти.

Равномерно покривам цялата основа на пая с мармалада.

По описания вече начин разточвам и по-малката топка. От нея изрязвам ленти, които подреждам/пресичам диагонално върху мармалада. 

Поставям тавата отново във фризера за второ охлаждане. Междувременно загрявам фурната.

Пека в предварително загрята фурна с вентилатор около 20 мин. на 180 градуса.

Готовият пай поръсвам с пудра захар.