използвам кръгла, дълбока тава с диам. 25 см

Невероятно вкусна погача, божествено ароматна, пухкава и мека като памук! Търсих питка с по-ефектен външен вид и попаднах на тази рецепта на Петя Аргирова. Изключително сполучлива! Получи се чудесна погача още от първия път. Горещо я препоръчвам на всички, дори и на по-неуверените пекари. Ако тестото ви втаса добре, всичко останало е лесно и приятно.

Необходими продукти

за тестото:

600 гр брашно (от което ми останаха неупотребени 5 с.л.)

1 пакетче суха мая на др. Йоткер (7 г)

1 ч. л. сол

1 с. л. захар

2 бр. яйца + 1 белтък

100 гр кисело мляко

3 с. л. олио

100 мл горещо пресно мляко

за намазване:

1 жълтък, разбит

за поръсване:

сусам

ще ми трябва още:

100 гр масло, разтопено

Начин на приготвяне:

В купата към миксера смесвам солта, захарта, маята и брашното (не цялото, а си оставям настрана 1 чаша, тъй като не съм сигурна дали ще използвам всичкото). 

В друг съд разбивам 2 те яйца + белтъка + олиото + киселото мляко. Добавям тази смес постепенно към сухата и бъркам с дървена лъжица.

Добавям пресното мляко. След което трябва да преценя дали да използвам цялото брашно. В моя случай ми останаха 5 с.л. Тестото трябва да е меко.

Замесвам го с миксер. После го доомесвам леко на ръка. Поставям го в намаслен съд да втасва, покрито с найлоново фолио. Трябва да удвои обема си. В моя случай това стана за повече от 1 час (помещението ми не беше достатъчно топло).

Разделям втасалото тесто на 2 равни части, от които върху намаслена повърхност разточвам 2 кръгли кори с дебелина 0.5 см. Разточвам с точилка. Ръцете ми също са намаслени. 

Намазвам обилно с масло цялата повърхност на едната кора. Върху нея поставям другата. Намазвам я с останалото масло. 

С остър нож разрязвам получения от 2 те кори кръг на 16 триъгълника (като торта). Навивам всеки един от основата към върха. Получавам 16 кроасанчета, които подреждам в тава върху намаслена хартия за печене (виж снимката). Трябва да има разстояния между тях.

Втасва втори път (по-кратко от първия). След което, мажа повърхността на питката с жълтъка и я поръсвам със сусам.

Пека в предварително загрята фурна на 170-180 градуса с вентилатор до готовност.

Трябва да получи хубав загар. По някое време я покривам с алуминиево фолио, за да не прегори отгоре.