използвам 2 малки кръгли форми за кейк с диам. 16 см

Използвам рецепта от книгата Bronte at home: Baking from the ScandiKitchen (Brontë Aurell). Десертът е вкусен, много лесен за приготвяне, с приятна текстура и ефектен вид. Носи аромат на лято и нежна боровинкова свежест. 

Покритието на голямата ми форма за кейк се развали. Затова изпекох 2 кейка в по-малки форми, но вие може да използвате само една стандартна.

Необходими продукти

за тестото:

30 г сухи хлебни трохи/брашно (за набрашняване на формите)

325 г захар

4 яйца

ванилия на вкус

300 г брашно

2 ч.л. бакпулвер

щипка сол

50 г безсолно масло, разтопено

100 мл пресно мляко

сокът и кората на 1 лимон (вместо кората може да ползвате есенция)

50 г кисело мляко

ще ми трябват още:

100 – 150 г пресни боровинки

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Намаслявам формите за кейк и ги поръсвам с хлебните трохи/брашно. На дъното разполагам боровинките.

Смесвам мокрите съставки с миксер. В отделен съд смесвам сухите (без бакпулвера) и ги добавям постепенно към мокрите. Накрая добавям бакпулвера и разбърквам с шпатула (бакпулверът не обича миксер).

Изсипвам кексовата смес във формите върху боровинките. Не ги препълвам, защото бухва по време на печене.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор. Печенето отнема около 35 мин. (винаги наблюдавайте и проверявайте с дървено шишче).

Готовия кейк поръсвам с пудра захар.