14 бр. 

Необходими продукти:

4 големи яйца (разделям жълтъци от белтъци)

1 ч.ч. пресно мляко (300 мл)

2 ч.ч. брашно

250 гр рикота (ricotta cheese)

50 гр масло, разтопено

ванилия на вкус

6 с.л. захар

олио за намасляване на тигана

Начин на приготвяне:

Разбивам белтъците на сняг, като на 2 пъти добавям към тях захарта.

Разбивам жълтъците (до видимо увеличаване на обема им). Постепенно към тях добавям пресното мляко, ванилията, рикотата, маслото и накрая брашното (на части). Разбърквам до пълно хомогенизиране (с домакинска тел).

Обединявам двете смеси като към жълтъчната добавям на части белтъчната и разбърквам внимателно с шпатула. Трябва да запазя сместа пухкава.

С помощта на малък черпак загребвам от сместа, изсипвам я много внимателно в сгорещеното олио (олиото е само колкото да намасли тигана). Стремя се да изливам в една точка, за да станат палачинките възможно най-гладки, а не рошави. Отива им да са по-дебелички.

Пържат се за кратко от двете страни.

Изваждам ги с голяма плоска решетъчна лъжица върху салфетка, която ще попие излишната мазнина. 

Сервирам с пудра захар, мармалад, мед, сирене…