17 бр.

Рецептата е много семпла, с минимум продукти. Интересен е начинът на оформяне на корите. Получава се ефектен, празничен десерт. Използвам олио, но може да го замените с безсолно масло. 

Необходими продукти:

500 г фини кори за баница (използвам “Белла”, 17 бр. правоъгълни листа);

шам фъстък, натрошен (не се придържам стриктно към някакъв грамаж; предвиждам по 1 ч.л./на баклавичка);

олио за намазване на корите (бъдете щедри)

за сиропа:

1 и 1/2 ч.ч. захар (чашата е с вместимост 300 мл)

1 ч.ч. вода

сокът на 1/2 лимон

кардамон на вкус, смлян

розова вода на вкус

Начин на приготвяне:

Разстилам една кора. Намазвам половината повърхност с олио. Прехлупвам върху нея останалата половина. Намазвам получената нова повърхност с олио. 

Надлъжно, върху сгънатата кора (близо до прегънатия ръб) поставям дървен шиш. Аз нямах такъв с подходяща дължина. Затова използвах клечка за азиатска храна.

Навивам сгънатата кора (заедно с шиша) на руло по надлъжната страна (оставям 1 см ненавит). Шишът остава вътре.

Набръчквам рулото от двата края и измъквам шиша (започвам да набръчквам с две ръце от средата и продължавам от краищата към средата, все едно се опитвам да ги срещна). Свивам го на охлювче.

По същия начин процедирам с останалите кори.

Подреждам охлювчетата в плитка тава върху намаслена хартия за печене.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор до готовност. Трябва да покафенеят.

Готовите охлювчета прехвърлям в подходящ съд (по-дълбок, защото предстои сиропиране). Трябва да се охладят.

Приготвям сиропа. Слагам всички съставки (без розовата вода) да се сварят на слаб огън за 10-тина минути. Отстранявам от котлона и добавям розовата вода.

Поливам всяка студена баклавичка с горещ сироп. Поръсвам ги с шам фъстък, който предварително съм запекла на сух тиган, за да е по-хрупкав и ароматен.

Баклавичките трябва да престоят 12 часа преди консумация, за да се напоят добре. Горната повърхност може да остане малко по-хрупкава, което е желан ефект.