4 купички

Попаднах на тази рецепта в книгата German Cooking (Dr. Oetker). В немските десерти често присъства изварата. Реших и аз да опитам този по-нестандартен за българския вкус крем. Оказа се много добро попадение!

Необходими продукти:

500 мл пресно мляко

100 гр захар (може и повече, ако обичате по-сладко)

лимонови корички/лимонова есенция (по желание; аз не слагам, тъй като не ми допада конкретно в този десерт, но съществува в оригиналната рецепта);

1 яйце

50 гр пшеничен грис

125 гр извара, безсолна

ванилия на вкус, щедро

Начин на приготвяне:

Отделям белтъка от жълтъка. Белтъка разбивам на пяна.

В тенджерка слагам млякото, захарта и ванилията. Като се затопли тази смес, малко преди да кипне, добавям гриса при непрекъснато бъркане. Котлонът трябва да се намали веднага на най-ниска степен. Иначе много пръска и загаря бързо. За по-малко от минута се сгъстява. 

Добавям жълтъка и продължавам да бъркам до пълното му усвояване. 

Отстранявам от котлона тенджерата. Добавям постепенно разбития на пяна белтък и внимателно разбърквам до хомогенизиране на сместа. 

Накрая, в горещия крем добавям изварата и разбърквам.

Разпределям сместа в купички.