2 порции

Еленското месо има толкова много предимства пред всички останали, че ще ми е трудно да ги изброя. На първо място, това е най-вкусното месо според мен. Приготвя се лесно. Подходящо е за всякакви случаи. Има високо съдържание на желязо и цинк. Никакви тлъстини. Признавам, не съм наясно доколко е достъпно в България и дали се предлага в магазините?! Цената на еленското месо обичайно е висока дори за стандартите на Западна Европа. Но вярвайте ми, струва си да опитате, ако все още не сте!

Необходими продукти:

400 гр еленско месо, нарязано на едри кубчета (в случая използвам стек)

за марината:

1 голям морков, нарязан на колелца

½ голяма глава кромид лук, нарязана на полумесеци

½ глава чесън, на скилидки

20 гр сушени гъби, накиснати до омекване в 1 ч.ч. топла вода

250 мл червено вино

2 бр. дафинов лист

8 бр. карамфил на зърна

2 щипки индийско орехче

канела на вкус (аз слагам 2-3 щипки)

сол на вкус

черен пипер на вкус

олио на вкус

Начин на приготвяне:

В подходящ съд поставям късчетата месо. Добавям моркова, лука, чесъна и подправките (без солта и черния пипер). Заливам с виното. Месото престоява в тази марината 12 часа в хладилник.

След което го изваждам от маринатата, подсушавам го леко с домакинска хартия.

Запържвам го в малко олио за кратко (в тава, във фурната) като периодично го разбърквам.

Прехвърлям в тавата цялото съдържание на маринатата. Добавям още малко олио и гъбите заедно с водата, в която са киснали. Овкусявам с черния пипер и солта. Разбърквам.

Пека в предварително загрята фурна на 200-220 градуса с вентилатор до готовност като периодично разбърквам. Печенето не отнема много време. Преценявам дали е готово с опитване на парченце месо. 

Цветът на месото след термична обработка е много тъмен. Това да не ви притеснява – така трябва да бъде!