Представям ви една много симпатична рецепта от книгата “Домашен хляб” на Ивелина Иванова. Интересен е начинът на приготвяне. Малък съвет – направете бигата от вечерта, а на сутринта замесете този вкусен, ароматен хляб, който дори да престои няколко дни – остава много мек и приятен.

Необходими продукти

за бигата:

150 мл червено вино

7 г суха мая

180 г бяло брашно

за тестото:

300 г брашно

1 ч.л. сол

7 г суха мая

200 мл хладка вода

сушен риган на вкус

Начин на приготвяне:

Разтварям 7 г мая във виното, добавям 180 г брашно. Разбърквам, покривам сместа с найлоново фолио. Оставям бигата за 12 часа на стайна температура да втаса.

След 12 часа, в подходящ съд поставям всички продукти за тестото. Добавям готовата бига. Замесвам меко тесто. Оставям го да втаса за около 2 часа или докато удвои обема си (покрито с найлоново фолио).

След което го омесвам за кратко с намаслени ръце върху намаслен със зехтин плот. Оформям го на топка. Поставям го в тава върху намаслена хартия за печене. Втасва още веднъж. 

Пека в предварително загрята фурна на 250 градуса. 5-10 мин. след началото на печене намалявам на 200 градуса и допичам до готовност.