3 порции

Необходими продукти:

2 ч.ч. фино царевично брашно (никога не използвам готов качамак – т.нар. царевичен грис);

3 ч.ч. вода (чашата е с вместимост 300 мл)

1 с.л. сол (само при положение, че сиренето е безсолно; ако е солено – задължително намалете количеството сол);

150 гр масло

за поръсване:

100 гр масло

червен пипер на вкус

100 гр сирене

Начин на приготвяне:

В тенджера на котлона разтопявам 150 гр масло. 

Добавям царевичното брашно и го запържвам при непрекъснато бъркане до леко покафеняване. Сместа е с пясъчна структура. Така трябва да бъде.

Когато брашното е готово, добавям солта и 3 ч.ч. вода. Енергично разбърквам да не остане никаква бучица. Използвам домакинска тел. Котлонът да е слаб. Брашното трябва да абсорбира цялата вода. Отнема само няколко минути.

Разпределям качамака в чинии. 

Веднага на още топлия котлон разтопявам 100 гр масло (да усетя миризмата му), добавям червения пипер, разбърквам за секунди и отстранявам от печката. 

Правя улейчета по повърхността на качамака в чиниите, в които изливам от сместа с масло и червен пипер.

Поръсвам всяка порция с натрошено сирене.