3 порции
Необходими продукти:
2 ч.ч. фино царевично брашно (никога не използвам готов качамак – т.нар. царевичен грис);
3 ч.ч. вода (чашата е с вместимост 300 мл)
1 с.л. сол (само при положение, че сиренето е безсолно; ако е солено – задължително намалете количеството сол);
150 гр масло
за поръсване:
100 гр масло
червен пипер на вкус
100 гр сирене
Начин на приготвяне:
В тенджера на котлона разтопявам 150 гр масло.
Добавям царевичното брашно и го запържвам при непрекъснато бъркане до леко покафеняване. Сместа е с пясъчна структура. Така трябва да бъде.
Когато брашното е готово, добавям солта и 3 ч.ч. вода. Енергично разбърквам да не остане никаква бучица. Използвам домакинска тел. Котлонът да е слаб. Брашното трябва да абсорбира цялата вода. Отнема само няколко минути.
Разпределям качамака в чинии.
Веднага на още топлия котлон разтопявам 100 гр масло (да усетя миризмата му), добавям червения пипер, разбърквам за секунди и отстранявам от печката.
Правя улейчета по повърхността на качамака в чиниите, в които изливам от сместа с масло и червен пипер.
Поръсвам всяка порция с натрошено сирене.
Вашият коментар