5 порции

Необходими продукти:

6 бр. йерусалимски артишок (използвам по-едри корени) – обелени с картофобелачката и нарязани на кубчета;

500 гр пащърнак, обелен и нарязан на колелца

корен от хрян, обелен и нарязан на колелца (количеството е по ваша преценка, защото е лют и има специфичен вкус);

1 глава кромид лук, нарязан на дребно

чесън (около ½ глава), на скилидки

сол на вкус

черен пипер на вкус

олио на вкус

лимонов сок на вкус

див лук за декорация

Начин на приготвяне:

В тенджера, с малко олио на дъното запържвам лука до омекване. Добавям чесъна, разбърквам само за минута – колкото да си пусне аромата.

Добавям останалите продукти и подправки (без лимоновия сок и дивия лук). Доливам вода (имайте предвид, че супата трябва да е гъста). Ври на слаб огън до готовност – 20 до 30 мин. 

Отстранявам от огъня и пасирам. Овкусявам с лимоновия сок.

При сервиране поръсвам с черен пипер и нарязан див лук.

Идея:

При сервиране, към супата може да поднесете паничка с чипс от пащърнак. Приготвя се лесно. Подреждам тънко нарязани филийки пащърнак върху намаслена хартия за печене. Напръсквам ги със зехтин, едра сол и черен пипер. Пека в предварително загрята фурна на 220 градуса до готовност. Чипсът е готов!