използвам една правоъгълна тава с разм. 33/26 см + една дълбока, правоъгълна с разм. 23/11 см

Много интересна пита с богато съдържание на маслини и лук. Хубава е дори, ако престои ден-два. Ароматна и сочна е, съдържа цяла чаша зехтин. Става за закуска или като добавка към мезета.

Адаптирах рецепта от книгата Oklava (Selin Kiazim), специално посветена на турско-кипърската кухня.

Необходими продукти:

1 кг брашно

14 гр суха мая (2 пакетчета)

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

800 мл топло пресно мляко

1 глава кромид лук, нарязан на тънки полумесеци

325 гр моцарела (прясна + зряла) – може да се замени със сирене Халуми

450 гр черни маслини, нарязани на дребно

250 мл зехтин

1 с.л. сушена мента

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесвам сухите съставки. Постепенно към тях добавям мокрите. След като получа хомогенна смес, идва ред на сиренето, лука и маслините. Получава се лепкаво тесто, което не е много симпатично – това да не ви притеснява. 

Поставям го в тава върху намаслена хартия за печене. Покривам го хлабаво с найлоново фолио и го оставям да втаса. 

След което го поставям в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор. Пека до готовност. Печенето отнема мин. 45 минути. Проверявам дали е готово с дървено шишче.