6 порции

Прекрасна яхния – много вкусна и засищаща. Рецептата е от сестра ми, която я има от нейна приятелка-кулинарка от Пазарджишкия край. Приготвя се много лесно и бързо. Комбинацията от продукти за мен беше странна, но след като опитах, ястието ми стана фаворит.

Необходими продукти:

1 глава кромид лук, нарязан на дребно

1 морков, нарязан на кубчета

½ глава чесън, нарязан на дребно

4 бр. печени червени чушки (обелени и нарязани на парчета); дори да са от консерва и да са мариновани в оцет – няма проблем, защото на лещата подхожда киселичко;

1 с.л. червен пипер

3 с.л. доматено пюре (концентрат)

1.300 кг леща – в моя случай това са 5 кутии леща (използвам консервирана само във вода – бързо и лесно е);

1 с.л. сол

1 с.л. чубрица

сушен микс за леща, на вкус

сушен праз лук, на вкус (по желание)

4 големи яйца

олио на вкус

Начин на приготвяне:

В тенджера с олио на дъното запържвам лука и моркова. Когато са почти готови добавям печените чушки и разбърквам постоянно. Не им трябва дълго пържене, а само колкото да си пуснат аромата. 

Идва ред на доматеното пюре и червения пипер (много кратко трябва да е запържването).

Добавям изцедената леща, сухите подправки и веднага доливам гореща вода до желана консистенция.

Ври на слаб огън 20 мин., след което добавям чесъна и чуквам едно по едно яйцата (леко ги разбърквам с вилица в тенджерата, защото идеята е не да са цели, а да стоят на пресечени парченца). Ври още няколко минути до готовност на яйцата. 

По желание при сервиране поръсвам с лют, едро счукан червен пипер.