използвам 3 кръгли тавички с диам. 23 см; може да ги разположите в 1 голяма тава

Това е класическа балканска рецепта от групата на солените пухкави печива. Единственото предизвикателство е лепкавото тесто, с което трябва да работите бързичко. Не се притеснявайте да опитате. Много е вкусно и калорично (за съжаление).

Необходими продукти за тестото:

5-6 ч.ч. брашно (започнете с 5; в зависимост от брашното преценете дали да добавите още една);

500 гр кисело мляко

1 ч.л. сода

1 ч.л. сол

1 ч.ч. хладка вода

40 гр жива мая

щипка захар

1 яйце + 1 белтък

Необходими продукти за плънката:

200 гр твърдо сирене (натрошено)

125 гр масло, разтопено (за намазване на корите)

За по-добър външен вид на милинките ще ми трябват още:

1 жълтък за намазване

семенца мак

Начин на приготвяне:

Разтварям маята в хладката вода, поръсвам с щипка захар и изчаквам да се активира.

Добавям содата в киселото мляко; разбърквам и изчаквам минутка да шупне.

В широк съд пресявам брашното. Правя кладенче в средата, в което добавям сместа с мая, а по периферията всички останали продукти (вкл. сместа със сода).

Замесвам тесто. Имайте предвид, че е много меко и лепкаво. Работете бързо и сръчно. Не се изкушавайте да добавяте твърде много брашно.

Разделям тестото на 3 топки. Върху набрашнена или намаслена повърхност от всяка топка разточвам правоъгълна кора с дебелина около 1 см. 

Мажа всяка кора с разтопено масло и я поръсвам с натрошено сирене. Навивам я на руло. И трите рула нарязвам на парчета с деб. 3-4 см. Обръщам парчетата на 90 градуса и получените охлювчета подреждам на разстояние в тава върху намаслена хартия за печене.

Намазвам ги с жълтък и ги поръсвам с мак. Втасват.

Пека ги в предварително загрята фурна на 200 градуса. 10 мин. след началото на печене намалявам на 180. Непрекъснато наблюдавам и проверявам с дървено шишче дали е готово. Изпечените милинки имат много приятен златист загар.