42 бр.

пека в мини формички за мъфини (с размер на шоколадов бонбон)

The Little Swedish Kitchen (Rachel Khoo) – това е книгата, в която видях прелестните кокоски. Признавам, не съм следвала стриктно рецептата. Направих я по свой начин, както обикновено. Огромното количество сладки се изяде почти светкавично. Много са ароматни, едновременно нежни и леко хрупкави.

Необходими продукти:

160 гр захар

щипка сол

лимонова есенция на вкус (или кората на 1 лимон)

120 гр безсолно масло (меко)

250 гр кокосови стърготини

50 гр едро счукани бадеми

4 яйца

Необходими продукти за глазурата: 

200 гр готварски шоколад, бял

25 гр безсолно масло

маково семе за поръсване (използвам сини органични семенца; черните също са подходящи)

Начин на приготвяне на тестото:

На слаб котлон, в суха тенджера запичам кокосовите стърготини. Непрекъснато ги бъркам с дървена лъжица да се запекат от всички страни. Бързо прегарят, бъдете внимателни. Ароматът е божествен!

В широк съд изсипвам охладения кокос и го смесвам на ръка с всички останали продукти (без тези за глазурата). Тестото е гъсто. 

Отделям топченца, които поставям в намаслени мини формички за мъфини/бонбони.

Запълвам цялата кошничка като уплътнявам добре до ръбчето.

Пека в предварително загрята фурна на 170 градуса за 15 минути.

Охладени ги декорирам с глазура и поръсвам с мак.

Начин на приготвяне на глазурата:

На водна баня разтопявам шоколада. Отстранявам го от котлона и още докато е топъл добавям маслото. Разбърквам добре. Използвам глазурата веднага, преди да започне да се втвърдява.