2 порции

За тази рецепта използвам 2 средно големи лаврака – напълно достатъчни са за двама души. При гарнитурата не съм давала точни мерки и пропорции, не е необходимо – това може да прецените сами. Тук, важна е идеята за интересно и подходящо съчетаване на продукти.

Необходими продукти за приготвяне на лаврака:

2 бр. лаврак (използвам почистени риби, но без да махам главата)

олио/зехтин за печене и за обтриване на рибата

розов пипер на зърна (за украса)

сушен микс за риба (съдържа: черен пипер, бял пипер, сушен лук (на прах), чесън на прах, сушен копър и чили пипер);

лимон, нарязан на полумесеци

Начин на приготвяне на рибата:

Обтривам рибите от всички страни с малко зехтин. Поръсвам ги щедро със сушения микс (от двете им страни).

Поставям ги в подходяща намаслена тава. 

Доливам малко зехтин на дъното и пека на 220 градуса в предварително загрята фурна до готовност. Внимавам и проверявам да не залепнат за дъното на тавата.

Необходими продукти за хряновия сос:

(направих доста от него и ми остана; затова ви давам идея за съставките и приготвянето му, а количеството преценете сами)

настърган корен от хрян (1-2 с.л. са достатъчни за количеството мляко, което използвам) – хрянът е много лют и специфичен, така че количеството зависи изцяло от вашите предпочитания;

лимонов сок на вкус

2-3 щипки захар (обикновена или кокосова)

1 ч.ч. гъсто кисело мляко

Смесвам всички продукти за соса, разбърквам добре. Готов е! По желание го поръсвам с микс от пипери.

Необходими продукти за гарнитурата:

суров спанак (използвам бейби спанак, добре почистен – количеството преценете сами);

едро счукани бадеми (може да са предварително запечени)

зехтин на вкус

едри флейки сол на вкус

няколко много тънки резена круша (това е по желание, ако обичате нестандартните комбинации);

Начин на приготвяне на гарнитурата:

Овкусявам спанака със зехтин и сол. Подреждам го като канапе в овален съд. Върху него поставям резенчета круша. Поръсвам всичко това с бадеми.

Върху тази подложка разполагам изпечените риби с резени лимон. Поръсвам със зърна розов пипер (или микс от пипери).

В купа отстрани сервирам хряновия сос (изключително подходящ към печени риби).