Плосък турски хляб “Biberli Ekmek” (със заатар, Фета и пюре от люти чушки)

използвам правоъгълна тава с разм. 33/26 см (съветвам ви да използвате по-голяма тава от тази, за да бъде хлябът по-плосък; моят се получи дебеличък)

Представям ви любим традиционен турски хляб – плосък, с много характерна пикантна плънка. Адаптирах рецепта от шеф Ozlem Warren. До нейните идеи се допитвам често, когато приготвям турска кухня. Тя ми препоръча определена марка пюре от чушки. Не успях да я намеря, затова използвах друга. Въпреки това се получи уникално вкусен хляб!

Промених малко съотношенията в продуктите за плънката. Може да импровизирате с подправките. Имайте предвид, че пюрето от чушки е супер люто!

Необходими продукти

за тестото:

3 ч.ч. брашно

1 пакетче суха мая (7 гр)

1 ч.л. сол

½ ч.ч. топло пресно мляко

¾ ч.ч. топла вода

1/3 ч.ч. зехтин

за плънката:

200 гр сирене Фета или твърдо бяло сирене, натрошено

3 с.л. пюре от люти чушки (купувам го готово, виж снимката по-долу)

4 с.л. доматено пюре

кимион на вкус

сусам на вкус

заатар на вкус

2 с.л. зехтин

Смесвам всички продукти за плънката и е готова. Парченца сирене трябва да се усещат.

Начин на приготвяне:

Разтварям маята в топлото мляко, поръсвам с малко брашно и изчаквам да се активира.

В съд поставям всички продукти за тестото и добавям готовата смес с мая.

Замесвам с голяма лъжица. Не използвам миксер, нито меся на ръка. Тестото е много приятно, бих казала красиво – бяло, плътно, но лепи доста.

Затова си намаслявам ръцете със зехтин и го разстилам в тава върху намаслена хартия за печене. Дебелината на тестото да е около 1 см (бухва по време на печене). Аз използвах по-малка тава и съответно пласта тесто стана по-дебел от необходимото.