4 порции

Много харесвам тази салата. Преди години за първи път я опитах в Happy Bar & Grill в София. Възстановявам я по памет и спрямо моя вкус. 

Необходими продукти:

200 гр сурови листа от спанак (използвам baby спанак и не се налага да го режа);

3 бр. печени червени чушки, обелени и нарязани на парченца

½ ч.ч. киноа (грамажът е в суров вид)

чеснова паста на вкус (харесвам я, защото е концентрирана; може да я замените с пасиран чесън);

1 пълна шепа смлени пекани или по ваш вкус (може да ги замените с обикновени орехи);

сол на вкус

олио/зехтин на вкус

лимон/оцет на вкус (може и без тях, ако използвате печени чушки от консерва, тъй като в повечето случаи са мариновани – кисели и солени);

4 варени рохки яйца (по 1 бр. на порция), разрязани на половинки

Начин на приготвяне:

Сварявам киноата само за няколко минутки с вода до набъбване и я оставям настрана да изстине. Обикновено абсорбира остатъка от вода докато се охлажда. Ако е необходимо прецеждам.

Сварявам яйцата за 4 мин. (искам в центъра да са рохки).

Смесвам всички продукти за салатата (без яйцата и пеканите).

При сервиране към всяка порция поставям по 2 половинки яйца върху салатата и щедро поръсвам с пекани.