4 порции

използвам кръгла, дълбока тава с диам. 30 см

Как да захванете и отгледате здрав квас? Прочетете тук 😉

След поредицата хлябове, които изпекох с квас, реших, че е време да направя пица. Това е най-вкусната пица, която някога сме яли (според мен и семейството ми). Единственият недостатък е, че тестото с квас трябва да втасва по-дълго време. Но, ако го замесите вечерта, може да го оставите покрито с найлоново фолио до сутринта и това ще е напълно достатъчно, за да изпечете за закуска пица с абсолютно автентичен вкус!

Плънката е според вкуса ви – няма ограничения.

Необходими продукти

за тестото:

430 гр бяло брашно

70 гр ръжено брашно

200 гр квас, течен (квасът, който използвам е от края на 11-тия ден след захващането му; въпреки че го съхранявах в хладилник имаше голяма активност и беше напълно готов за работа – затова реших да го използвам веднага);

250 мл вода

1 ч.л. сол

ще ми трябва още:

зехтин за примесване на тестото преди печене (с него намаслявам плота за месене)

за плънката:

пръски зехтин

доматено пюре на вкус

1 глава кромид лук, нарязан на кръгчета

250 гр моцарела, нарязана на кръгчета

сурови чушки, нарязани на малки лентички

1-2 домата, нарязани на кръгчета

микс от настъргани сирена (за поръсване – чедър и др. на вкус) – купувам го готов;

сушен микс от средиземноморски подправки (риган, босилек…)

едри флейки сол

Начин на приготвяне:

Замесвам продуктите за тестото с миксер (използвам приставките за тесто). Покривам го с найлоново фолио. Втасва цяла нощ в топло помещение (около 11 часа). На сутринта обемът на тестото се е увеличил повече от два пъти.

Поставям втасалото тесто върху намаслен със зехтин плот и го омесвам за кратко. То абсорбира зехтина и става много приятно за работа.

Поставям го в тава върху намаслена хартия за печене. Разстилам го да заеме формата на тавата, като оформям борд по овала (за по-добър външен вид и за да не изпада плънката). Може този борд да се поръси с брашно.

Напръсквам тестото със зехтин (без борда), после с доматено пюре (без борда). Подреждам в централната част кръгчетата лук, моцарелата, чушките и доматите. Поръсвам навсякъде с микса от сирена и най-отгоре с подправките.

Пека на 250 градуса в предварително загрята фурна за 22 мин. Във фурната предварително съм поставил съд с вода.

Готовата пица поръсвам с едри флейки сол.