4 порции
Лавракът е любимата ми риба – нежна, вкусна, филетата са наистина без кости (което за мен е много важно). В рецептата използвам лайм, a не лимон. Подчертавам го, защото лаймът има специфичен вкус и се съчетава перфектно с тази риба.
Пестото е пикантно и питателно (по ваша преценка може да намалите зехтина, тъй като авокадото е мазно).
Количеството песто, което получавам запълва една голяма паница за супа. Преценете как да го разпределите, спрямо броя филета. То може да се използва и самостоятелно като разядка, върху филийка и т.н.
Необходими продукти
за рибата:
4 бр. филета лаврак (с кожа)
зехтин на вкус
сол на вкус
черен пипер на вкус
кейджън (Cajun) на вкус
1 голям лайм, нарязан на филийки
1 глава червен лук, нарязан на филийки
за пестото:
2 бр. авокадо
1 буркан сушени домати в зехтин с каперси (купувам го готов); използвам цялото съдържание със зехтина – общо 285 гр
½ глава чесън
1 люта зелена чушка
1 ч.ч. орехи
черен пипер на вкус
сок от лайм на вкус
Не слагам никаква сол, тъй като сушените домати в буркан са солени.
Начин на приготвяне на пестото:
Смилам всички продукти за пестото в блендер. Готово е!
Начин на приготвяне на рибата:
Подреждам филетата в тава със зехтин на дъното. Поливам ги и отгоре с капки зехтин и поставям върху всяко кръгчета лайм и лук. Поръсвам ги с пипер, сол и кейджън.
Пека в предварително загрята фурна на 220 градуса.
Лавракът е нежна риба, необходима е кратка термична обработка.
Сервирам рибата с пестото отстрани (шприцовам го на розички за по-добър външен вид).
февруари 12, 2021 at 14:54
Не разполагам с кейджън, нито намерих в хипермаркетите около мен, а съм твърде нетърпелив да пробвам рецептата. 🙂 Смятате ли, че има удачни подправки, с които би могъл да се замени? Поздрави!
февруари 13, 2021 at 17:31
Здравейте 🙂 Може да замените подправката с нещо пикантно по ваш вкус (микс от едро счукани пипери ще свърши работа). Поздрави 🙂