Представям ви страхотна и лесна рецепта – поредната, която научих от шеф Деси Томова по време на курс за Италиански десерти. Това са класическите “троши-зъбки”, както ги наричам – твърди сладки сухари с много ядки. Консумират се като се потапят в силно кафе или десертно вино. Адмирирам идеята на Деси да се добавят стафиди. Така кантучините стават по-сочни (ако изобщо думата “сочни” е уместна, отнесена към този десерт).

Необходими продукти:

2 яйца

125 гр захар

25 гр олио

30 гр течна животинска сметана

250 гр брашно

80 гр цели бадеми, небелени

½ ч.л. сода

1 ч.л. бакпулвер

1 шепа стафиди, накиснати в ароматен алкохол до омекване (ликьорите са подходящи)

Начин на приготвяне:

Разбивам яйцата със захарта. Прибавям олиото и сметаната. Добавям на 3 пъти брашното, заедно със содата и бакпулвера. Разбърквам добре с шпатула. Тестото е много лепкаво.

Накрая добавям отцедените стафиди и бадемите (може да се изпекат предварително, аз не винаги го правя).

От полученото тесто, в тава върху намаслена хартия за печене оформям дебел фитил (с набрашнени ръце, защото сместа е доста лепкава). Получава се едно почти безформено, грозновато, разстлано хлебче. По време на печене си подобрява външния вид.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност (около 25 мин., но зависи от фурната).

След като сладкишът е готов, охлаждам го върху решетка и го нарязвам с нож-трион на филийки с дебелина 1 см. Твърд е.

Следва второ изпичане. Нареждам филийките върху хартия за печене и ги запичам за кратко във фурната. Превръщат се в нещо като сладки сухари. Аз предпочитам да пропусна тази последна стъпка и избягвам двойното препичане. Иначе стават ужасно твърди (но такава е оригиналната рецепта).

Сервирам ги със силно кафе, чай или десертно вино.