6 порции
Северните държави са известни с богатата си рибна кухня и интересни супи. Преди години в Норвегия опитах уникална гъбена супа – най-добрата, която съм яла някога. За съжаление, не успях да измъкна много детайли за рецептата. Сега ви предлагам идея за датска супа от Скаген (с риба, зеленчуци и шафран). За тази рецепта благодаря на Петя Аргирова! Изключително сполучлива е. Направих я по мой вкус. Сигурна съм, ще ви хареса!
Необходими продукти:
¼ до ½ глава целина (зависи от големината), нарязана на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета
1 глава кромид лук, нарязан на ситно
1 стрък праз лук, нарязан на кръгчета
400 гр пресни картофи, нарязани на кубчета
2 кутийки рибен бульон
50 гр масло
340 гр филе от треска
380 гр филе от хек
1-2 щипки шафран (накиснат в топла вода за минути)
бял пипер на вкус
100 мл течна, животинска сметана
сол (само при необходимост, защото рибният бульон е солен)
див лук, нарязан на ситно за украса
Начин на приготвяне:
В тенджера поставям целината, морковите, праз лука, кромид лука, бульона и маслото. Доливам вода до желана консистенция. Ври на слаб огън. Малко преди да е готово добавям картофите и ври още 10 мин. В моя случай, картофите са пресни и затова ги прибавям към края (ако картофите ви са стари, добавете ги по-рано).
След което, добавям филетата риба (цели), белия пипер и шафрана (с водичката заедно). Ври още 10 мин. на слаб огън.
Изваждам филетата внимателно настрана. Останалата супа я пасирам и добавям сметаната. Разбърквам добре.
Накъсвам на едри парчета филетата риба и ги връщам в пасираната супа.
Сервирам супата поръсена с див лук.
Вашият коментар