6 порции

Предлагам ви постен вариант, но ако желаете заменете растителната мазнина и кокосовата сметана с животински. Обилното количество копър е силно препоръчително. Може да използвате микс от различни гъби за още по-богат вкус.

Необходими продукти:

750 гр сурови гъби по избор (нарязани, без дръжките)

1 морков, нарязан на малки кубчета

1 глава кромид лук, на ситно нарязан

20 гр сушени гъби, накиснати в топла вода да омекнат

1 с.л. сол

1 ч.л. черен пипер

сокът на 1 лимон

1 шепа тънко фиде (може да се замени с ориз, булгур или киноа)

копър на вкус, нарязан

олио на вкус (за запържване)

6 с.л. кокосова сметана (по желание)

Начин на приготвяне:

Запържвам добре лука и моркова (в тенджера). Добавям суровите гъби. Пържа ги за кратко.

Доливам топла вода да покрие съдържанието и малко отгоре (не прекалявам с количеството, защото по-късно ще добавя водата от сушените гъби). Прибавям солта и черния пипер. Ври около 30 мин. на слаб огън (зависи колко крехки са гъбите).

Добавям нарязаните сухи гъби, заедно с водата, в която са киснали; фидето (в случая сложих 1/2 водна чаша киноа, вместо фиде). Ври още 10 мин. Ако ползвате ориз може да е необходимо по-дълго време за варене.

Отстранявам от котлона. Добавям копъра и лимоновия сок.

По желание може да се овкуси с кокосова сметана (по 1 с.л./порция).