13 бр.

Рецептата е от прабаба ми. Много често я приготвям вкъщи – любима е на всички. Пресните чушки (зелени, жълти и червени) са подходящи за пълнене. Също така, през зимния сезон може да напълните с предложената от мен плънка сушени червени чушки – вкусът е фантастичен! Ако се спрете на този вариант, предварително трябва да накиснете сухите чушки в топла вода да омекнат, след което да отстраните семките.

Необходими продукти:

13 бр. сурови чушки – изберете по тумбести

1 кг свинска кайма (може и смес телешка + свинска; добре е свинската да преобладава)

1 голяма глава кромид лук, нарязана на ситно

1/2 ч.ч. ориз (може и 1 ч.ч. – използвам Басмати, който запазва целостта си при готвене)

черен пипер на вкус

кимион на вкус

индийско орехче на вкус

1 с.л. чубрица

1 с.л. сол

1 с.л. червен пипер (може и пушен)

2-3 бр. дафинов лист

1/2 ч.ч. пасирани домати

олио на вкус и по желание (зависи колко мазна е каймата)

магданоз на вкус, нарязан на ситно

лимонов сок от 1 лимон

за сгъстяване на ястието (по желание):

1/2 ч.ч. студена вода (или малко повече) + 5 с.л. брашно

за сервиране:

кисело мляко на вкус (по желание, много му отива)

Начин на приготвяне:

Премахвам дръжките на чушките (с помощта на нож), отстранявам семките, изплаквам ги добре. Правя съвсем малък прорез на 2 см от върха на всяка чушка – това се прави с цел да “дишат” и да не се пръснат по време на термична обработка.

Замесвам плънка от каймата, лука, ориза, черния пипер, чубрицата, кимиона и индийското орехче. С тази смес пълня чушките. Понякога топвам отвора на всяка напълнена чушка в брашно (но не е задължително).

Подреждам ги в тенджера. Добавям сол, червен пипер, дафинов лист, доматите и олио (при необходимост). Доливам вода да покрие почти до горе съдържанието. Похлупвам с капак и ври на слаб огън 45 мин.

Добавям магданоз и оставям на котлона за още 5 мин. Отстранявам от печката и поливам с лимоновия сок. Ястието е готово.

Ако предпочитате по-гъст сос, то тогава разбъркайте студена вода с брашно до гъста каша – не трябва да има бучици.

Добавете тази смес на тънка струйка в тенджерата малко преди да я махнете от котлона (преди да сложите лимоновия сок) и разбърквайте постоянно без да наранявате чушките – изливайте сместа в една точка, за да ви е по-лесно. Нужни са само няколко секунди.

Сервирам чушките с добавка от кисело мляко (по 1-2 с.л. на порция).