за 2-ма гладни

Резенето е подходяща добавка към почти всички риби. Не пропускайте шафрана. Тази комбинация е важна в случая. Ако изключите рибата може да ползвате гарнитурата от рецептата като веган разядка или топла салата.

Необходими продукти:

4 малки филета сьомга (около 750-800 гр)

едра сол на вкус

едро счукани пипери на вкус

лимонов сок на вкус

зехтин на вкус

за гарнитурата:

2 глави резене, големи

1 бр. пащърнак

1 буркан маслини Каламон, пълнени със сушени домати в зехтин (така ги купувам; 340 гр е общото съдържание – използвам всичко);

щипка-две шафран

едро счукан лют червен пипер

1/2 глава чесън, пасиран

зехтин/олио за запържване

Начин на приготвяне:

Изпичам рибата за кратко с малко зехтин в предварително загрята фурна на 200 градуса. Не добавям никаква вода, особено ако сьомгата е била замразена. Когато е готова я овкусявам с подправките и я поливам щедро с лимонов сок.

В тенджера запържвам пащърнака и резенето, нарязани на ситни кубчета (предварително ги почиствам добре, отстранявам кочани и стебла).

Малко преди да са готови добавям маслините със сушени домати и зехтин. Разбърквам за кратко на слаб огън. Ако пържите резенето в повече мазнина, то тогава редуцирайте зехтина от маслините. В противен случай ястието ще стане тежко и мазно.

Добавям щипка шафран и едро счукан лют червен пипер. Къкри около 5 минути. Малко преди да отстраня от котлона добавям пасирания чесън. Разбърквам и е готово.

Сервирам по 2 филенца риба/на човек заедно с гарнитурата.