40 бр. (дозата е за голяма дружина)

Любими курабийки от моята прабаба. Рецептата не изисква специални умения. Само внимавайте с печенето, наблюдавайте ги. Не е необходимо да ги оставяте за дълго във фурната. Има такова правило, че сладкиши с мас стават още по-прекрасни като вкус и текстура, когато престоят два-три дни. Затова е добре да консумирате сладките на следващия ден, а не веднага. Тези курабии имат трайност поне седмица.

Необходими продукти за тестото:

5 до 5 1/2 ч.ч. брашно (започнете с по-малко и в зависимост от брашното добавете още, ако се налага – тестото трябва да е меко);

4 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

2 ч.ч. захар

1 ч.л. сода

250 гр свинска мас; или 1 ч.ч., в която има мас + олио (50 на 50);

ванилия и лимонова есенция на вкус (обилно е по-добре) – може да използвате вместо есенция пресни лимонови корички

за намазване:

захар на вкус (по 1/2 ч.л. на курабия)

1-2 жълтъка

смесвам ги на каша

Начин на приготвяне:

Замесвам на ръка всички продукти за тестото до получаване на мека топка. От нея откъсвам парчета и оформям топчета с диам. 4 см. – ако тестото лепне си намаслявам дланите.

Подреждам курабиите на разстояние една от друга в тава върху намаслена хартия за печене. В средата на всяка правя малка вдлъбнатина (с палец), в която поставям обилно от сместа с жълтъци и захар. Не е грешка да се намаже цялата горна повърхност около ямката.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса, максимум 20 мин. или до зачервяване.