6 порции

Това е чудесна, богата пролетна супа (по рецепта на моята майка) – със сочни късчета агнешко месо, овкусено с много ароматни сухи и свежи подправки.

Необходими продукти:

350 гр агнешко месо (обезкостено, нарязано на малки парченца)

250 гр гъби (нарязани, не използвам дръжките)

1 връзка пресен лук, нарязан на ситно

10 бр. пресни малки картофчета (нарязани на кубчета, не ги беля)

½ ч.ч. пресно мляко

50 гр масло

чесън на вкус, пасиран (в случая използвам стар, но би било чудесно, ако разполагате с няколко стръка пресен чесън);

пресен босилек на вкус, нарязан на ситно

магданоз на вкус, нарязан на ситно

лимонов сок (от 1 лимон)

черен пипер на вкус

1 с.л. сол

1 ч.л. хмели сунели (грузински сушен микс от подправки)

Начин на приготвяне:

В тенджера запържвам агнешките парченца в маслото. Разбърквам непрекъснато докато си сменят цвета. Отнема само минути.

Доливам гореща вода, овкусявам с пипер, сол и хмели сунели. Ври 45 мин. на слаб огън.

След което добавям пресния лук и гъбите. Ври още 20 мин. на слаб огън.

Добавям картофите. Заедно с тях супата ври още 20 мин. на слаб огън.

На финала овкусявам с чесъна, магданоза и босилека. Оставям ястието на котлона за няколко минутки, колкото зелениите да освободят аромата си.

Отстранявам тенджерата от печката, добавям пресното мляко и накрая (след като супата леко се охлади) – лимоновия сок.

Съвет:

Обърнете внимание, че общото време за варене на супата е около 90 мин. (указанието от опаковката на агнешкото, което купих беше да се вари час и половина; получи се перфектно – крехко и ароматно). Вие преценете продължителността на готвене, спрямо месото, което използвате.