6 порции

Необходими продукти:

1 връзка пресен лук, нарязан на ситно

600 гр суров спанак (използвам само листата, добре почистени от дръжките);

сол на вкус

черен пипер на вкус

1 шепа тънко фиде

олио за запържване

лимонов сок на вкус

настъргано сирене на вкус (по желание)

Начин на приготвяне:

Запържвам лука до омекване при непрекъснато бъркане.

Добавям спанака и веднага доливам гореща вода до желана консистенция. Използвам бейби спанак с много нежни, дребни листа. Не ги режа. Ако вашите листа са по-едри, нарежете ги предварително. Добавям солта и пипера. Ври 20-тина мин. на слаб огън (или по преценка). Спанакът трябва да омекне достатъчно и да стане тъмнозелен.

Накрая добавям начупеното фиде. Ври още 5 мин. и е готово. Овкусявам с лимоновия сок.

По желание сервирам супата, поръсена с настъргано сирене. Ако изберете този вариант, внимавайте с количеството сол, което слагате в началото.