използвам дълбока правоъгълна форма за хляб 23/11см

Изключително съм благодарна на шеф Ивелина Иванова за тази абсолютно фантастична рецепта, за вдъхновението, което ми даде и все още имам! Преминах през нейно обучение, посветено на Италианската кухня. Курсът беше един от най-добрите и смислени, които съм посещавала. Променила съм малки детайли в рецептата. В оригиналната се използва сирене Grana Padano. Аз го замених с Чедър (с това разполагам). Препоръчвам да използвате твърдо, ароматно сирене. Изпекох хлебчето във форма за хляб, също мое хрумване – оказа се успешно.

Необходими продукти за тестото:

2 ч.ч. бяло брашно, пресято

50 гр жива мая

1 ч.л. сол

1 яйце

200 мл пресно мляко

2 с.л. зехтин (ползвам този от доматите, виж пълнежа)

щипка захар

Необходими продукти за пълнежа:

200 гр сирене Чедър, настъргано

140 гр сушени домати с каперси в зехтин – отцедени от зехтина и нарязани

½ глава чесън, пасиран

2-3 с.л. свеж босилек (може и повече), нарязан

Начин на приготвяне:

В купа смесвам всички продукти за плънката.

Разтвярям маята в хладкото мляко и поръсвам с щипка захар. Изчаквам да се активира.

В широк съд сипвам брашното; правя кладенче в средата, в което изсипвам готовата смес с мая. По периферията добавям останалите продукти. Замесвам меко и еластично тесто.

Оставям го да втаса в намаслена купа.

Разточвам го с ръка върху намаслена повърхност. Трябва да получа правоъгълна кора с деб. 0.5 см.

Поръсвам цялата кора с плънката. Навивам я на стегнато руло по дължина (ръбчето да остане отдолу).

Оставям по 1 см неразрязан от двата края на рулото, а останалата дължина прорязвам с ножица, като правя улей с дълбочина 2 см. Завъртам леко краищата в противоположни посоки (да получа S) и малко ги подвивам (подпъхвам ги под хлебчето).

Поставям хлебчето в правоъгълна форма върху намаслена хартия за печене и втасва втори път.

Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса до зачервяване.