7-8 броя, 15 см

Пирожките са затворени питки с богат пълнеж – сладък или солен, могат да са печени или пържени…Руската кухня изобилства от вкусни рецепти по темата. Гледайки руски кулинарни канали адаптирах интересните за мен идеи в мой вариант, който много се хареса вкъщи. Често в тестото може да има сметана (аз слагам само пресно мляко, но ако не броите калории може да обогатите още рецептата).

Необходими продукти за тестото:

2 и 1/4 ч.ч. брашно, пресято

1 ч.ч. топло пресно мляко

50 гр жива мая

щипка захар

2 щипки сол

2 с.л. олио

1-2 жълтъка за намазване

Необходими продукти за плънката:

7-8 стръка пресен лук, нарязан на ситно

4 големи варени яйца, нарязани на ситно

сол на вкус

пушен червен пипер на вкус (чудесно се съчетава с яйцата)

черен пипер на вкус

Начин на приготвяне на плънката:

Смесвам в купа всички продукти – това е!

Начин на приготвяне на тестото:

Добавям маята към млякото, разбърквам, поръсвам с щипка захар и изчаквам няколко минути да се активира.

В широк съд слагам брашното и солта (да е по периферията на съда, а не в средата). Правя кладенче в средата на брашното и изсипвам в него готовия разтвор с маята. Добавям олиото по периферията. Замесвам меко тесто.

Оставям го да втаса (в леко загрята, но изключена фурна и покрито с памучна кърпа).

След втасването откъсвам топчета. Върху леко набрашнена повърхност и с намаслени ръце от всяко топче оформям плоска питка с овална форма.

Слагам от пълнежа по дължината.

Затварям питката по дължина, така че плънката да остане вътре и да не изтича.

Когато затварям питката, с пръсти правя нещо като шевче по ръба (щипване и завъртане), за да се запечата добре.

Нареждам питките на разстояние в тава, на дъното на която предварително съм поставила намаслена хартия за печене. Шевчето да е отдолу. Намазвам ги с жълтък.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути, после намалявам фурната на 175 градуса и пека още 15 минути. Винаги времето за печене е ориентировъчно (зависи от фурната и съда за печене).

Съвет:

Количеството плънка не е строго фиксирано. Може да го увеличите или да импровизирате с други продукти. Аз предвиждам по ½ яйце и 1 стрък лук на пирожка.