поне 6 щедри порции

Признавам, че експериментирах с тази комбинация от продукти. Резултатът – просто фантастичен! Плътен вкус с приятно кисели нотки и много свежест от аспержите. Лесно и бързо.

Необходими продукти:

1 кг пащърнак

2 големи ябълки за готвене (или обикновени кисели)

250 гр аспержи (винаги отстранявам основата на 1 см)

1 голяма глава кромид лук

1 с.л. сол

черен пипер на вкус

индийско орехче на вкус (много подходящо)

1 ч.л. куркума

1 ч.л. смлян кимион

½ глава чесън

микс от едро счукани черен пипер и семена кориандър, за поръсване

олио на вкус за запържване/задушаване

Начин на приготвяне:

В тенджера запържвам лука. Малко преди да е готов добавям останалите нарязани зеленчуци и ябълките заедно с подправките (без чесъна). Разбърквам за секунди.

Доливам вода (да покрие съдържанието).

Ври 20-30 мин. на слаб огън (или до омекване на зеленчуците).

Добавям пасирания чесън; разбърквам.

Отстранявам от котлона и пасирам.

Сервирам супата поръсена с микс от счукани пипери и кориандър, малко зехтин (по желание).