25 броя мини кексчета

(използвам стандартна форма за мъфини, но с плитки кръгове, в които разполагам хартиени кошнички за печене)

Сигурна съм, че всяко семейство си има своя рецепта за ябълков сладкиш. Тази е от майка ми, с леки подобрения от моя страна. Сочните мъничета предложих на международен кулинарен форум. Учудващо е как нещо толкова семпло беше харесано от хора от различни националности. Рецептата е много много лесна. Внимавайте с печенето (както винаги съветвам, когато в сладкиша има плодове).

Необходими продукти:

2 яйца

1 ч.ч. пудра захар, пресята

1/2 ч.ч. олио

4 с.л. кисело мляко

лимонова есенция на вкус

2 ч.ч. брашно, пресято

канела на вкус

1 ч.ч. едро счукани орехи (или пекани)

стафиди на вкус (аз слагам не повече от 50 гр)

2 ч.ч. настъргани ябълки с кората

1/2 ч.л. бакпулвер

марципан за украса (по желание)

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесвам всички съставки (без марципана и пудрата захар за поръсване) на ръка до получаване на кексово тесто.

Във формата за мъфини поставям хартиени кошнички (по 2 във всеки кръг). Пълня ги с тестото (не до горе, защото по време на печене бухва).

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса. 10-15 мин. след началото на печене намалявам на 180. Наблюдавам ги постоянно и проверявам дали са готови с дървено шишче.

Охладени ги поръсвам с пудра захар и ги украсявам с фигурки от марципан (разточвам го с точилка и изрязвам с пластмасови формички желаната украса).