4 порции

Използвам обикновена пшенична паста, но би било чудесно, ако разполагате с пълнозърнеста (много подхожда на калмарите).

Необходими продукти за приготвяне на пастата:

500 гр паста Penne (или по ваш избор)

1 с.л. сол

2 с.л. зехтин

25 гр масло (или на вкус)

Необходими продукти за соса:

1 глава кромид лук, нарязана на ситно

½ глава чесън, пасиран

1 червена сладка чушка

1 с.л. червен пипер

400 гр замразени калмари (почистени и готови за употреба; теглото е след размразяване)

1 ч.ч. бяло вино

6 малки домата, нарязани на кубчета

2 ч.ч. пасирани домати

½ с.л. сол (или на вкус)

3 щипки сушен риган

2 бр. дафинов лист

черен пипер на вкус

щипка захар

олио/зехтин за запържване

Необходими продукти при сервиране:

1 люта чушка

4 чери домата

зехтин на вкус

гръцка подправка на вкус (предпочитам готов микс, но може да ползвате сушен риган, мащерка и др.)

Начин на приготвяне:

Сварявам пастата във вода, в която предварително съм добавила зехтин и сол.

Отцеждам я. Изплаквам я със студена вода, за да се охлади, но да остане достатъчно топла, за да разтопи маслото. Отцеждам. Добавям маслото, разбърквам. Покривам я с капак.

В дълбока тенджера запържвам лука до златисто, добавям чушката. Когато са готови прибавям червения пипер. Разбърквам за секунди.

Добавям калмарите (добре размразени и отцедени). Трябват им няколко минути готвене (обикновено го пише на опаковката). След като леко се запържат добавям бялото вино.

Идва ред да прибавя доматите с щипка захар и подправките. Оставям ги на слаб котлон докато започнат да се сгъстяват.

В готовата топла смес добавям пасирания чесън, разбърквам за секунди и отстранявам от котлона.

В чиния сипвам от пастата. Поливам я обилно със сос. Гарнирам я с чери доматки и люта чушка, поръсени с гръцка подправка и зехтин.