4 броя

(използвам единични кръгли формички за пай с диаметър: 8 см дъно; 11 см горен ръб)

Купих си неустоимо ароматни дюли и започнах да разсъждавам как да ги приготвя по нов и интересен начин. Така измислих тази рецепта. Получих заслужени овации от всички, които почерпих. А за мен остана удоволствието от сладкото ухание на вълшебни есенни плодове, канела, бадеми, марципан…които изпълниха кухнята ми и създадоха уютно усещане за Коледа. Рецептата изисква търпение – това е единственият недостатък.

Необходими продукти за тестото:

115 гр безсолно масло, нарязано на кубчета

1 и 1/2 ч.ч. брашно

2 яйца

3 с.л. с връх пудра захар

ванилия на вкус

Необходими продукти за декорацията:

1 яйце за намазване

4 щипки захар и 4 щипки счукани бадеми за поръсване (по 1 щипка за всяко пайче)

Необходими продукти за плънката на едно пайче:

Давам дозата за едно пайче, като вие ще прецените дали точно в този вид да я умножите Х4. Зависи какви формички ползвате. Импровизирайте свободно!

2 с.л. настъргана дюля

две щипки канела

марципан на малки късчета, колкото орех

2 щипки захар

1 с.л. едро счукани бадеми

бучица масло (на върха на нож)

Начин на приготвяне:

Смесвам всички продукти за тестото до получаване на мека маслена питка.

Завивам я във найлоново фолио и я оставям за 30 мин. във фризера.

След като се охлади, върху леко набрашнена повърхност разточвам тестото на кора с дебелина около 5 мм. 

Изрязвам кръгове с подходяща форма. Имайте предвид, че трябва да са с по-голям диаметър от този на формичките за пайчета, за да покрият и стените.

Полагам кръговете във формичките, така че да покрият добре дъното и стените. Бъдете нежни с масленото тесто. Не го притискайте, а само го полагайте. Ако формичките имат борд, може леко да моделирате тестото в тази част с вилица или някаква плетка. Това е само за визуален ефект.

Поставям плънката в следната последователност: 1 с.л. дюля, щипка захар, щипка канела, 1 с.л. бадеми, марципан, 1 с.л. дюля, щипка захар, щипка канела, масълце. Не трябва да е подредена съвършено, просто се старая да е равномерно разпределена навсякъде в кошничката.

От останалото тесто изрязвам звезди (с формички). Диаметърът им е с една идея по-малък от този на съдовете за печене.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 мин., после намалявам фурната на 175 градуса и пека още 20 мин. Общото печене да не надвишава 30 мин. 

Малко преди да са готови ги намазвам с яйце, поръсвам ги с мъничко захар и бадеми и ги оставям за няколко минутки само на горно печене.

Съвети:

Марципанът на “Др. Йоткер” е подходящ за тази рецепта. Има наситен бадемов вкус.

Винаги казвам, че времето за печене е ориентировъчно и зависи от съда за печене и фурната. Непрекъснато наблюдавайте печивата си.

Намаслявайте формите за печене, дори когато са незалепващи и тестото е маслено.

Разрязано пайче с дюли и бадеми