23 бр.

Майка ми е абсолютен експерт по немските печива. Не мога да си представя по-добър Щолен от нейния. Опростих рецептата, за да е лесно приложима в ежедневието ми. Класическият сладкиш Щолен обичайно е под формата на хлебче. Аз пека тестото във форма за мъфини и в резултат имам прекрасни коледни кексчета. Моят вариант е сполучлив дори за абсолютно начинаещи пекари.

Необходими продукти:

150 гр захар

750 гр брашно

60 гр жива мая

2 жълтъка

130 мл пресно мляко

375 гр безсолно масло, разтопено

80 гр счукани ядки (орехите са подходящи)

150 гр стафиди

70 гр сушени кайсии, ситно нарязани

200 гр захаросани портокалови и лимонови корички

лимонова есенция на вкус

щипка сол

пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтварям маята в хладкото мляко и поръсвам с щипка захар. Оставям да се активира.

Замесвам тесто от брашното, захарта, сместа с мая, жълтъците, солта (да е встрани от маята), маслото. Накрая добавям ядките, захаросаните корички, есенцията и сушените плодове.

Тестото е гъсто. Оставям го да втаса в предварително загрята, но изключена фурна.

Във форма за мъфини поставям хартиени кошнички (по 2 кошнички една в друга във всеки кръг).

Откъсвам топчета, оформям като кюфтенца и ги поставям в хартиените кошнички.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса. 10 мин. след началото на печене намалявам фурната на 170. Наблюдавам непрекъснато и проверявам с дървено шишче.

Готовите охладени кексчета поръсвам с пудра захар.

Съвети:

Количествата сушени и захаросани плодове, както и ядките не са строго фиксирани.

Може да добавите малки парченца марципан или плодове от сладко от вишни за още по-богат и превъзходен вкус.