5-6 порции

Рецептата е бягство от баналните продукти, които използвам в ежедневието. Ястието е силно ароматно и засищащо. Необичайно за мнозина. Не отнема време, ще останете приятно изненадани, дори да нямате опит в кухнята.

Необходими продукти:

1.3 кг бяло пилешко месо, на едри късове

1 връзка селъри (стебла, почистени от кочана)

110 гр пушен свински бекон на слайсове (или Pancetta/Prosciutto)

1 глава кромид лук, нарязана на едро

250 гр кестени (купувам ги готови, предварително са обработени термично; вж. сн.)

20 гр сушени гъби, накиснати в гореща вода за 30 минути

черен пипер на вкус

1 с.л. универсална подправка халмахера (от специализираните магазини за подправки)

1/2 ч.л. индийско орехче

олио на вкус (по желание)

1 връзка магданоз (за щедро поръсване)

Начин на приготвяне:

Почиствам, измивам лука и стеблата селъри. Нарязвам лука на едро. Селърито нарязвам на малки кубчета.

В тава нареждам пилешките късове (големите експерти казват да не се мият, но аз винаги го правя), добавям нарязания на ситно бекон, лука, индийското орехче, черения пипер и халмахера.

Наливам вода да покрие малко повече от 2/3 от съдържанието. Като в тази течност включвам водата, в която са киснали сушените гъби.

Пека в предварително загрята фурна на 200 градуса.

Когато пилешкото месо е почти готово, добавям селърито, кестените и гъбите.

Пека още 15 минути или докато омекне селърито. Добавям олио на вкус, само при необходимост.

Готовото ястие поръсвам щедро с магданоз.

Съвети:

Не слагам никаква сол, тъй като купувам предварително осолен бекон. Понякога халмахерата също съдържа сол. Винаги когато ползвам готов сушен микс (като халмахера) проверявам състава, за да не прекаля с някоя подправка.

Не добавям никакво брашно, тъй като кестените имат богат хлебен вкус. По-скоро не сипвам твърде много вода, вместо накрая да се наложи да сгъстявам ястието с брашно.

Може да не добавяте никакво олио, тъй като беконът е много мазен.

Ако желаете по време на печене добавете 1 ч.ч. бяло вино (тогава съобразете количеството вода; целим ястие тип яхния, не чорба).