8 порции

Супите с праз и картофи са популярни на Британските острови. Вдъхновена от последното ми пътуване до Шотландия, ви предлагам мой вариант – много свеж и питателен.

Необходими продукти:

3 големи стръка праз, без зелените пера

6 средни/големи картофа

1 голяма ябълка за готвене (вж. снимката)

3 средни моркова

5 щипки индийско орехче

черен пипер на вкус

4 с.л. сушен зеленчуков микс за супа

1 с.л. сол

4 с.л. олио (накрая се слага, по желание)

сокът на 1 лимон

1 връзка магданоз

4 с.л. кокосова сметана

Начин на приготвяне:

Почиствам, измивам и нарязвам картофите, праз лука, морковите и ябълката.

Слагам ги в тенджера. Доливам вода, която леко да покрие съдържанието (не повече, защото ще стане твърде воднисто).

Добавям подправките, вкл. сушения зеленчуков микс за супи, който съдържа сушени червени чушки, сушени парченца пащърнак и др. (вж. снимката).

Ври 30 мин. на слаб огън.

След отстраняване на готовата супа от котлона, добавям кокосовата сметана и малко олио. Олиото е по желание, ако ястието ви се струва твърде постно.

Накрая добавям магданоза, ситно нарязан и лимоновия сок. Разбърквам добре. Магданозът придава изключителна свежест.

Съвети:

Ябълките за готвене са специален сорт – зелени, големи и твърди. Тъй като не се намират във всички магазини, може да ги замените с обикновени кисели ябълки.

Ако не разполагате със сушен зеленчуков микс за супа, заменете го със зеленчуков бульон.

Предпочитам когато е възможно да избягвам животинските продукти и пърженето. В тази рецепта това е напълно постижимо. Все пак, ако не харесвате изцяло постни ястия, вместо олио и кокосова сметана използвайте животинска сметана и масло.